DOMAĆI KRAVLJI SIR

POTREBNO:

8 litara sviježeg kravljeg mlijeka

Obožavam sir,podsjeća me na moje djetinstvo kada je to bio svakodnevni obrok,uz domaće vrhnje i putar. Moja mama je uvijek pripremala predivne kolače od sira,kao i nezaboravne štrukle ili sam sir,vrhnje,domaći kruh i naravno malo špeka bili su idealan obrok.Danas,u moderno vrijeme kada imamo svega u izobilju, zaboravili smo na okuse i mirise seoske domaće hrane. Želim prenijeti bar dio ove ljepote na svoju djecu. Priprema sira je jednostavan proces. U veći lonac izlijemo svježe mlijeko,poklopimo i ostavimo na sobnoj temperaturi da se pretvori u kiselo mlijeko. Po površini pokupimo vrhnje,a stisnuto kiselo mlijeko u loncu,prerežemo na četiri dijela da se podigne sirutka. Zatim ga stavljamo na laganu vatru da se malo ugrije,ne smije se pregrijati,sirutka mora biti mlaka. Toplo kiselo mlijeko grabimo grabilicom i prebacujemo u cjedilo,dok ne ispraznimo lonac. Lagano posolimo,i ostavimo da se cijedi,najbolje preko noći,jer ujutro već imate svježi doručak. Preokrenemo ga na tanjur i uživamo u izgledu i okusu svog remek djela. Od 8 litara mlijeka,dobila sam 2 kg sira i 500g kiselog vrhnja...njami🤗😋😘❤

GIBANICA

TIJESTO:

2 dcl mlijeka

1 dcl jogurta

1 dcl vode

4 žumanjka

1 svježi kvasac

150 g šećera

1 žlicu soli

aroma rum vanilija

NADJEV OD ORAHA:

100 g oraha

2 bjelanjka

100 g šećera

NADJEV OD SIRA:

200 g svježeg sira

150 g šećera

2 bjelanjka

NADJEV OD KAKAA:

5 žlica kakaa

5 žlica šećera

Zamijesiti tijesto od svih sastojaka.Tijesto ostaviti da se digne,premijesiti..Prebaciti na pobrašnjenu podlogu i podijeliti na tri dijela.Pripremiti nadjeve, i svaki dio tijesta razvaljati i premazati nadjevom, Ostaviti da odstoji još u tepsiji prije pečenja. Tepsiju 40*30 namastiti,i poslagati zarolane gibanice,taman stanu tri. Peći na 200°c oko 45 minuta.❤

GRAH SA KOBASICAMA I DOMAĆIM REZANCIMA

Za 8 osoba

REZANCI:

6 jaja

600 g brašna

300g graha

malo domaće kobasice

2 suha rebra

100g slanine

4 glavice luka

2 češnja češnjaka

mrkva,peršin,ljuti feferon

sol,papar,crvena slatka i ljuta paprika

Tijesto zamijesiti,razvaljati na mašinu,i porezati na široke rezance. Prokuhati u vodi, oprati i ocijediti.Grah očistiti,i namočiti u vodu večer prije da nabubri. Prouhati ga prije nego se dodaju ostali sastojci,procijediti i prebaciti u veći lonac( 8 l),i zaliti vodom. Narezati slaninu na manje komadiće,staviti u tavu da se malo prepeče i pusti masnoću,Izvaditi je i dodati grahu. Na masnoći od slanine propržiti luk i češnjak i to dodati grahu. Rebarca prokuhati u posebnoj posudi i njih dodati grahu,očistiti mrkvu,malo peršina, dodati i ljuti feferon,začiniti i pustiti da se kuha dva i pol sata.,na srednje jakoj vatri. Kobasice dodajemo pred kraj kuhanja. Kod nas se kuhani grah poslužuje malo ljući, sa širokim rezancima uz neizbježan crveni luk,koji mu daje posebnu finoću. Moja obitelj obožava grah na ovaj način . Dobar tek!❤🤗